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🥩📉 Menos asado y más carne económica: cómo cambian los hábitos en la provincia de Santa Fe por la crisis

El clásico asado argentino empieza a perder terreno en la mesa familiar. En su lugar, crece el consumo de cortes más económicos como pulpas y carne picada, en un contexto donde el bolsillo manda.

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Foto: ilustrativa

Según datos recientes, el consumo de carne vacuna en el país cayó a apenas 47 kilos por persona al año, el nivel más bajo en al menos dos décadas.

💸 El precio, el gran responsable

El vicepresidente de la federación de frigoríficos de la región, Antonio D’Angelo, fue claro:
👉 “La caída es pura y exclusivamente por el precio”

Durante el último año, la carne aumentó cerca de un 80%, superando ampliamente los ingresos de la mayoría de las familias.

Esto generó un efecto directo:

  • Menos consumo de carne vacuna
  • Reducción en la ingesta total de proteínas
  • Cambios en los hábitos alimenticios

🔄 Cambio en la mesa: qué se consume ahora

Ante este escenario, los consumidores ajustan sus elecciones:

✔️ Más pulpas (cortes de la rueda)
✔️ Más carne picada
✔️ Mayor presencia de pollo y cerdo

👉 Sin embargo, estas alternativas no logran compensar completamente la caída del consumo de carne vacuna.

🔥 El asado, cada vez menos frecuente

El ritual del asado, símbolo cultural argentino, empieza a modificarse.

No va a ser para todos los domingos”, advirtió D’Angelo, marcando una tendencia que ya se siente en muchas familias.

🐄 Un problema que también es productivo

La situación no solo depende del consumo. También hay factores estructurales:

  • Menor oferta de ganado
  • Retención de vientres para recomponer stock
  • Impacto de exportaciones previas

⏳ Este proceso llevará tiempo: los efectos recién se verán en 2 o 3 años.

🌎 Exportaciones y mercado interno

Mientras tanto, el sector también enfrenta desafíos en el frente externo, con dificultades para sostener rentabilidad.

En este contexto, no se esperan medidas inmediatas para regular precios o garantizar cortes accesibles en el mercado interno.

⚠️ Impacto social y preocupación

Más allá de lo económico, el dato que más preocupa es otro:

👉 Las nuevas generaciones están consumiendo menos carne

En un país históricamente identificado con este alimento, el cambio marca un giro cultural y nutricional profundo.

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Santa Fe: encontraron sin vida al joven de 19 años que era buscado en el río Salado

Tras nueve días de búsqueda, los equipos encontraron el cuerpo de Leandro U., de 19 años, quien había desaparecido el 13 de septiembre mientras pescaba en el río Salado, en la zona oeste de la ciudad de Santa Fe.

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Foto: Equipos de búsqueda trabajaron durante nueve días en el río Salado hasta localizar el cuerpo del joven de 19 años.

El hallazgo se produjo este martes, entre las 11 y las 11.30, cerca de la Estación de Bombeo N° 5, en inmediaciones de Villa Hipódromo.

El cuerpo de Leandro U., de 19 años, fue encontrado este martes en el río Salado, luego de nueve días de búsqueda desde su desaparición en la ciudad de Santa Fe.

Según informó AIRE desde el lugar, los equipos localizaron el cuerpo más al sur del sector donde el joven había caído al agua, a la altura de la Estación de Bombeo N° 5, en inmediaciones de Villa Hipódromo.

La familia fue notificada del hallazgo y posteriormente el cuerpo fue trasladado a la morgue para las actuaciones correspondientes.

Cómo comenzó la búsqueda

Leandro era buscado desde el domingo 13 de septiembre, cuando había ido a pescar junto a un familiar en la zona del río Salado, en inmediaciones de Circunvalación Oeste y Beruti.

De acuerdo con la reconstrucción difundida durante la cobertura, ambos se acercaron a una canoa que se encontraba en la orilla. En ese momento, la embarcación quedó a merced de la corriente y el joven cayó al agua.

A partir de su desaparición se desplegó un amplio operativo que se extendió durante nueve días. Participaron efectivos policiales, buzos tácticos y personal de Los Pumas, mientras familiares y allegados acompañaron las tareas de búsqueda.

Los procedimientos comenzaban durante las primeras horas de la jornada y continuaban mientras las condiciones de visibilidad permitían trabajar sobre el río.

La búsqueda fue ampliándose hacia el sur debido a la corriente del Salado y finalmente, durante la mañana de este martes, los equipos lograron localizar el cuerpo.

Con el hallazgo, finalizó el operativo de búsqueda. Las actuaciones continuarán para establecer formalmente las circunstancias del fallecimiento.

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Santa Fe declaró la Emergencia Hídrica en toda la provincia hasta abril de 2027

La medida alcanza a todo el territorio santafesino y busca agilizar obras y trabajos destinados a prevenir y mitigar posibles excesos hídricos. La emergencia podrá extenderse por otros seis meses si persisten las condiciones que la originaron.

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Foto: Santa Fe declaró la Emergencia Hídrica en todo el territorio provincial hasta abril de 2027.

La provincia de Santa Fe quedó formalmente bajo Emergencia Hídrica hasta el 30 de abril de 2027, una medida que alcanza a la totalidad del territorio y establece un marco específico para acelerar las intervenciones ante eventuales situaciones de exceso hídrico.

La declaración fue formalizada mediante el Decreto N° 1951, publicado este lunes en el Boletín Oficial provincial. La norma completa el proceso iniciado en la Legislatura con la sanción de la Ley N° 14.477, promulgada el 20 de agosto.

Qué establece la Emergencia Hídrica

El objetivo de la medida es agilizar y facilitar la ejecución de obras, construcciones y trabajos públicos destinados a preparar, aliviar y mitigar los efectos que puedan provocar los excesos hídricos en distintos puntos de la provincia.

La emergencia también contempla eventuales situaciones de emergencia ambiental que puedan derivarse de la problemática hídrica y que sean identificadas como tales por el Poder Ejecutivo provincial.

El régimen alcanza a los organismos centralizados y descentralizados de la provincia que tengan bajo su competencia la ejecución de acciones relacionadas con la emergencia.

Riesgo de crecidas, anegamientos y excesos hídricos

Entre los fundamentos de la medida se encuentran las previsiones sobre el desarrollo del fenómeno climático El Niño, asociado a un régimen de precipitaciones superior a los valores normales.

De acuerdo con los fundamentos oficiales, este escenario puede generar riesgo de anegamientos, crecidas y excesos hídricos en diferentes zonas del territorio santafesino.

La emergencia puede extenderse hasta seis meses más

La declaración tiene vigencia hasta el 30 de abril de 2027 y contempla la posibilidad de una prórroga por otros seis meses, siempre que continúen las condiciones que dieron origen a la emergencia.

La normativa también establece mecanismos especiales para agilizar las contrataciones y las acciones vinculadas con la emergencia, manteniendo los criterios de transparencia, igualdad, concurrencia y competencia entre los oferentes.

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Carne vacuna: crisis y alerta en los frigoríficos de Santa Fe

El consumo de carne vacuna cayó por debajo de los 50 kilos anuales por persona y actualmente se ubica entre 46 y 47 kilos. Desde la Cámara de Frigoríficos de Santa Fe advierten por el impacto de la menor demanda y el aumento de los costos.

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Foto: Frigoríficos de Santa Fe enfrentan una caída del consumo de carne vacuna y mayores costos operativos.

La caída del consumo de carne vacuna en Argentina genera preocupación entre los frigoríficos de Santa Fe, en un contexto marcado por la retracción general del consumo.

Antonio D’Angelo, integrante de la Cámara de Frigoríficos de Santa Fe, señaló que la ingesta individual de carne vacuna descendió por debajo del histórico piso de 50 kilos anuales y actualmente se encuentra en torno a 46 o 47 kilos por persona al año.

Según explicó, la reducción no fue compensada por un aumento equivalente en el consumo de otras carnes. Históricamente, el consumo total rondaba los 118 kilos de carne por persona al año, compuesto aproximadamente por 50 kilos de carne vacuna, 50 kilos de pollo y entre 17 y 18 kilos de carne porcina.

De acuerdo con D’Angelo, el consumo general continúa descendiendo porque la caída de la carne vacuna no fue reemplazada por otras proteínas animales.

Menor demanda y aumento de los costos

La situación repercute especialmente en los frigoríficos destinados al abastecimiento del mercado interno, conocidos como frigoríficos «consumeros».

Estas plantas enfrentan una situación de rentabilidad casi nula o directamente pérdidas, debido al elevado precio de la hacienda y al incremento constante de los costos operativos.

D’Angelo resumió el escenario como una combinación de menores ingresos por ventas, menor rentabilidad por kilo comercializado y mayores costos por kilo producido.

El impacto no es igual para todos los establecimientos. Los frigoríficos que trabajan exclusivamente para la exportación mantienen sus niveles de actividad casi a pleno, mientras que aquellos con producción mixta utilizan los ingresos provenientes del comercio exterior para sostener el abastecimiento del mercado interno.

Preocupación por los costos laborales

Desde el sector también advierten que existe poco margen para reducir los gastos fijos. Entre los principales costos se encuentran servicios como gas y energía eléctrica, mientras que los salarios están establecidos mediante convenios colectivos.

En este contexto, D’Angelo señaló que las empresas tienen como principal variable de ajuste la cantidad de trabajadores.

Pese a la situación, los frigoríficos de Santa Fe no registraron despidos masivos por falta de trabajo.

Sin embargo, las empresas permanecen en estado de alerta y analizan distintas alternativas para reducir costos y mantener la actividad, mientras continúa la incertidumbre sobre una eventual recuperación del consumo.

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