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Tips y cortes de carne económicos: ¿cómo hacer un mejor asado?

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Carlos López es uno de los asadores más importantes del país. Su nombre es conocido en el ambiente de la cocina desde hace años, pero alcanzó el éxito popular después de que su libro La revolución de la carne desde la semilla ganara uno de los premios más importantes del rubro.

En la publicación, que se trata de su segundo libro y que será presentado oficialmente el 18 de diciembre, López investigó y profundizo en relación a la historia y el desarrollo de la carne en el país y sus métodos de preparación.

Las tres bases de la cocina
En diálogo con minutouno.com, el experto de 62 años contó sus secretos. «Para saber cocinar tenés que tener las tres bases de la cocina: la temperatura, la materia prima y el condimento», asegura. «Si no tenés idea de temperatura vos no podés cocinar porque quemás, hervís, no cocinás, demorás mucho, lo sacás rápido y lo arrebatás», agrega.

Después hace alusión a la materia prima: «Tenés que saber qué carne, qué fibra, qué músculo, qué jugos tenés adelante. Todo eso cuenta a la hora de cocinar. Si vos tenés un músculo con mucho jugo vas a demorarlo por lógica más tiempo, si tenés uno más seco vas a demorarlo mucho menos. Si tenés un músculo más seco, como puede ser un peceto o bife de chorizo, tenés que ponerle más temperatura. Son las reglas básicas, pero para eso tenés que conocer la materia prima», comenta.

Cortes contra la crisis
Ir a la carnicería en la actualidad puede ser un deporte de riesgo. Los precios de muchos de los cortes más famosos del mercado aumentaron notablemente y hay quienes están buscando cortes baratos para poder seguir haciendo el asado del domingo sin que la billetera sufra de más.

López tiene varias recomendaciones para ellos. «Hay cortes muy baratos en la vaca que tienen mala prensa pero bien hechos son riquísimos: la tapa de asado, marucha, falda o el rabo. En el caso del rabo lo ponés a fuego lento y terminás comiendo una tira de asado. Es el mismo sabor y te lo tiran por la cabeza. Después también tenés quijada, cachetes o hígado», explica.

Las modas en la parrilla
Como pasa en el mundo de la moda también se extrapola al de la cocina y, obviamente, algunos cortes se vuelven tendencia en cuestión de años. Es lo que pasó, por ejemplo, con la entraña: «Trabajo hace 42 años acá. Antes la entraña te la tiraban por la cabeza y ahora te la cobran que es una locura», explica López, quien tiene su parrilla, «Checho», ubicada en el barrio de Núñez desde hace más de 40 años y creó la única escuela de parrilleros de la Argentina.

«Hoy el mundo necesita de modas. Como por ejemplo se puso de moda la carne madurada, se puso de moda la carne super grasosa como puede ser la carne de kobe. El resultado es el mismo: se vuelve caro y la gente va y la come porque sí, pero es una porquería», agrega.

 

Fuente: Minuto Uno

 

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😱 Increíble: descubrió la infidelidad de su marido por un detalle que jamás imaginó

La historia de Ángeles Favela, una psicóloga mexicana, se volvió viral luego de revelar el insólito detalle que la llevó a descubrir que su marido le era infiel. Su relato, contado en un podcast, generó impacto y miles de reacciones por lo inesperado del hallazgo.

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Foto: Una mujer se hizo viral por contar el insólito detalle que reveló la infidelidad de su marido.

Favela contó que todo ocurrió durante una clase de natación a la que asistió con su esposo. En un momento, el instructor le pidió al hombre que se diera vuelta para corregirle la postura. Fue entonces cuando ella notó algo que le encendió todas las alarmas:
cuatro marcas profundas, como rasguños, en su espalda.

“Vi esas líneas y no podía sacármelas de la cabeza”, confesó. Aunque intentó negar lo evidente, su intuición no la dejó en paz. Horas más tarde decidió preguntarle directamente, pero la reacción del hombre confirmó sus sospechas.

Lejos de intentar explicarse o pedir disculpas, él se mostró molesto por haber sido descubierto, actitud que terminó de evidenciar la traición.

Favela relató que aquel episodio le permitió ver con claridad que su pareja “no era la persona que aparentaba ser”, y que aceptar esa situación la hubiera llevado a normalizar lo inaceptable. Tras una fuerte discusión, decidieron separarse.

Su testimonio fue publicado en TikTok y rápidamente superó el millón y medio de reproducciones, acompañado de cientos de comentarios de personas que compartieron experiencias similares de engaños descubiertos por detalles mínimos.

Una historia que demuestra, una vez más, que el cuerpo también habla… incluso cuando alguien quiere ocultarlo todo.

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🍞 El truco del médico para comer pan sin engordar: el secreto está en el freezer

El pan sigue siendo un infaltable en la mesa argentina: acompaña desayunos, almuerzos y cenas. Sin embargo, muchos lo evitan por temor a subir de peso.

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Foto: El doctor Alexandre Olmos Torres asegura que el pan congelado transforma parte del almidón y reduce el impacto en la glucosa.

Un médico reveló una forma simple y efectiva de disfrutarlo sin que afecte tanto al organismo.

El doctor Alexandre Olmos Torres explicó que congelar el pan antes de consumirlo cambia la manera en que el cuerpo procesa sus carbohidratos.

“¿No congelas el pan antes de comerlo? Deberías empezar a hacerlo”, recomienda el especialista en un video que se volvió viral en Instagram.

Según Olmos, cuando el pan se congela y luego se descongela o tuesta, parte del almidón se transforma en almidón resistente, un tipo de fibra que no se digiere por completo y reduce los picos de glucosa en sangre.

El proceso tiene varios beneficios:

  • Menor absorción de calorías 🧮
  • Mayor sensación de saciedad 🍽️
  • Mejora del tránsito intestinal y salud digestiva 🌿

Además, congelar el pan ayuda a evitar el desperdicio y conservarlo por más tiempo, sin alterar su sabor ni su textura.
La recomendación práctica: cortar porciones antes de congelar y consumirlas tostadas o a temperatura ambiente para aprovechar el efecto del almidón resistente.

Un hábito simple, económico y saludable que permite seguir disfrutando del pan sin culpas.

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1 de noviembre: El significado profundo detrás del Día de Todos los Santos

Es una jornada dedicada a honrar a quienes alcanzaron la santidad y a recordar a las almas que descansan en paz.

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Foto: Archivo

Cada 1° de noviembre se conmemora el Día de Todos los Santos, una fecha especial que honra a aquellos que alcanzaron la santidad y celebra a las almas que descansan en paz. Ubicado entre Halloween y el Día de los Muertos, este día tiene raíces profundas en la historia y la fe cristiana.

Originalmente, la Iglesia Católica rendía homenaje a los mártires en el aniversario de su muerte en el lugar donde fueron perseguidos. Sin embargo, tras la masiva persecución bajo el emperador Diocleciano en el año 303, la cantidad de mártires creció tanto que se volvió inviable hacer ceremonias individuales. Por ello, se designó un día para recordar a todos ellos juntos.

Fue en los siglos VIII y IX cuando esta tradición se extendió por Europa. El Papa Gregorio III oficializó el 1° de noviembre como la fecha de esta celebración, ordenando la construcción de una capilla en la Basílica de San Pedro dedicada a las reliquias de santos, mártires y justos, marcando así el nacimiento formal del Día de Todos los Santos. Posteriormente, en el año 837, el Papa Gregorio IV universalizó esta fecha para toda la cristiandad.

Hoy, fieles de todo el mundo asisten a misas, visitan iglesias o preparan altares en sus hogares. En países como México y otras naciones latinoamericanas, se visitan los cementerios por la noche, encendiendo velas y dejando ofrendas como flores, pan de muerto u objetos personales, en memoria de los seres queridos que ya no están.

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