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Qué es el líquido rojo que tiene la carne cruda: ni sangre ni agua

Descubrí por qué el jugo rojizo de un bife poco cocido no es sangre y cómo esta proteína influye en la cocción de la carne

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Foto: Ilustrativa

El hecho de ver un líquido rojo escapando de un trozo de carne cruda puede impresionar a más de uno.

Sin embargo, lo que suele confundirse con sangre realmente se trata de una mezcla de dos componentes cuando tiene contacto con el oxígeno, situación que tranquiliza a las personas a la hora de comer

Durante el procesamiento de la carne, prácticamente toda la sangre es eliminada.

El líquido se trata de una mezcla de agua y myoglobina, una proteína clave en el músculo animal que se vuelve rojiza al contacto con el oxígeno.

A medida que el bife se cocina, la intensidad de ese tono se reduce porque el calor altera la estructura de la myoglobina.

Por esta razón, muchos aficionados a la parrilla y la plancha buscan el punto exacto en que la carne siga jugosa y conserve todo su sabor sin secarse demasiado.

En lo que respecta a la cocción, cada paladar encuentra su punto de preferencia, pero los cocineros experimentados suelen coincidir en que un tiempo excesivo al fuego arruina la ternura del corte.

Un término jugoso o a punto realza la experiencia, ya que un asado demasiado cocido pierde parte de su jugosidad natural.

Entender el rol de la myoglobina permite disfrutar sin culpa de esos deliciosos bifes color rosado que, aunque parecieran “sangrientos”, no contienen sangre real.

El corte de carne que un chef recomienda evitar

Además de los mitos en torno a los jugos rojos, existe debate acerca de qué cortes de carne valen más la pena. El chef estadounidense David Burke confesó que el filet mignon no figura entre sus favoritos.

Según su opinión, este corte debe su popularidad al hecho de no tener hueso y ser fácil de preparar en cocinas profesionales, pero asegura que hay opciones con más sabor y, por lo tanto, considera que no siempre justifica su fama.

En definitiva, comprender qué sucede en la carne cuando la cocinamos y cómo la myoglobina tiñe los jugos es fundamental para relajarse y disfrutar sin prejuicios.

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😱🏨 Creyó que su esposa lo engañaba, irrumpió en un hotel y lo que encontró lo dejó paralizado: el video es viral

Lo que parecía el inicio de una escena de celos, enojo y traición, terminó convirtiéndose en un momento tan insólito como emotivo.

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Foto: Todo comenzó cuando el hombre recibió una llamada anónima en la que le aseguraron que su pareja se encontraba acompañada por otro hombre.

Un hombre en Brasil protagonizó una secuencia que recorrió las redes sociales luego de entrar desesperado a un hotel convencido de que su esposa le era infiel… pero la realidad fue muy distinta.

📞 Todo comenzó con una llamada anónima que le aseguró que su pareja se encontraba en un hotel acompañada por otro hombre. Sin dudarlo, y visiblemente alterado, decidió ir de inmediato al lugar para enfrentar la supuesta infidelidad.

🚗 Las sospechas parecían confirmarse

Al llegar al hotel, el hombre reconoció su propio vehículo estacionado, lo que terminó de convencerlo de que la traición era real. Las cámaras de seguridad del lugar registraron el momento en el que ingresa corriendo al establecimiento, nervioso y decidido a encarar una situación que imaginaba devastadora.

📹 En las imágenes se lo ve avanzar rápidamente por los pasillos hasta llegar a una de las habitaciones, con una tensión que se puede sentir incluso a través del video.

🎈 El giro inesperado

Pero al abrir la puerta, ocurrió lo impensado. Dentro de la habitación lo esperaban su esposa y varios amigos, rodeados de globos, decoración y aplausos. No había engaño: todo formaba parte de una sorpresa por su cumpleaños.

😶‍🌫️ Una de las cámaras captó el instante exacto en el que el hombre queda completamente inmóvil, en shock durante varios segundos, hasta que entiende la situación y la angustia se transforma en sorpresa… y alivio.

📲 Debate en redes

El video se volvió viral en pocas horas y generó opiniones encontradas.
⚠️ Algunos usuarios criticaron la broma por el estrés emocional que le provocó.
😂 Otros destacaron la creatividad y el final feliz, comparando la escena con una película.

Lo cierto es que la grabación no deja indiferente a nadie.

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📆 Confirmado: el Gobierno definió los feriados no laborables de 2026 y habrá fines de semana XL

El Gobierno nacional oficializó los feriados no laborables de 2026 con el objetivo de impulsar el turismo interno y dinamizar la economía. La medida fue publicada en el Boletín Oficial a través de la Resolución 164/2025 y establece tres días no laborables con fines turísticos.

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Foto: En 2026 habrá tres feriados no laborables. NA

🧳 Estas jornadas deberán coincidir con lunes o viernes y fueron pensadas para generar fines de semana extralargos de cuatro días consecutivos, una estrategia que busca beneficiar especialmente a hoteles, gastronomía y transporte.

🗓️ Los tres feriados no laborables de 2026

Según el informe firmado por el jefe de Gabinete, Manuel Adorni, las fechas confirmadas son:

  • Lunes 23 de marzo
  • Viernes 10 de julio
  • Lunes 7 de diciembre

Estas fechas se suman a los feriados ya establecidos por la Ley N° 27.399, que regula el calendario de días festivos nacionales.

🏖️ Fines de semana XL para viajar

Las fechas no fueron elegidas al azar:

  • 📌 Lunes 23 de marzo: extiende el descanso previo al 24 de marzo, Día Nacional de la Memoria por la Verdad y la Justicia.
  • 📌 Viernes 10 de julio: se une al 9 de julio, Día de la Independencia.
  • 📌 Lunes 7 de diciembre: anticipa el feriado del 8 de diciembre, Día de la Inmaculada Concepción de María.

En todos los casos, se generan cuatro días consecutivos de descanso, ideales para escapadas y viajes cortos.


📅 Calendario de feriados 2026 (resumen)

🔹 Enero

  • Jueves 1: Año Nuevo (inamovible)

🔹 Febrero

  • Lunes 16 y martes 17: Carnaval (inamovibles)

🔹 Marzo

  • Lunes 23: No laborable turístico
  • Martes 24: Día de la Memoria (inamovible)

🔹 Abril

  • Jueves 2: Veteranos y Caídos en Malvinas (inamovible)
  • Viernes 3: Viernes Santo (inamovible)

🔹 Mayo

  • Viernes 1: Día del Trabajador
  • Lunes 25: Revolución de Mayo

🔹 Junio

  • Lunes 15: Güemes (trasladable)
  • Sábado 20: Belgrano (inamovible)

🔹 Julio

  • Jueves 9: Independencia
  • Viernes 10: No laborable turístico

🔹 Agosto

  • Lunes 17: San Martín

🔹 Octubre

  • Lunes 12: Diversidad Cultural

🔹 Noviembre

  • Lunes 23: Soberanía Nacional (trasladado)

🔹 Diciembre

  • Lunes 7: No laborable turístico
  • Martes 8: Inmaculada Concepción
  • Viernes 25: Navidad

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🔥 La pirotecnia también lastima: el riesgo silencioso que sufren las mascotas en las fiestas

🐾 Ruidos extremos, miedo y hasta riesgo de muerte: cómo proteger a perros y gatos durante Navidad y Año Nuevo.

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Foto: Ilustrativa

Las fiestas de fin de año suelen vivirse con alegría, pero para perros y gatos la pirotecnia puede convertirse en una verdadera pesadilla. Los estruendos repentinos generan estrés extremo, desorientación y reacciones físicas peligrosas, que en algunos casos terminan en accidentes graves o pérdidas irreparables.

Especialistas advierten que los fuegos artificiales pueden provocar taquicardia, temblores, intentos desesperados de escape, lesiones, convulsiones e incluso la muerte en animales especialmente sensibles. Por eso, extremar los cuidados durante Nochebuena y Año Nuevo no es opcional: es una responsabilidad.

⚠️ Recomendaciones clave para proteger a las mascotas

🔹 Mantenerlas dentro de la vivienda, en un ambiente cerrado, seguro y sin acceso al exterior.
🔹 Cerrar puertas y ventanas para evitar fugas producto del pánico.
🔹 Crear un espacio tranquilo, con luz tenue y sonidos suaves (música o TV) que ayuden a amortiguar las explosiones.
🔹 Nunca dejarlas atadas ni al aire libre: el miedo puede llevarlas a lastimarse gravemente.
🔹 En el caso de los perros, sacarlos a pasear antes de que comiencen los festejos para luego resguardarlos en casa.
🔹 No medicar sin indicación veterinaria. Ante reacciones severas, consultar previamente con un profesional.

Desde organizaciones proteccionistas recuerdan que la pirotecnia sonora no solo afecta a los animales, sino también a personas con hipersensibilidad auditiva, niños y adultos mayores. Celebrar no debería implicar sufrimiento para otros.

🎄 Cuidar a las mascotas también es parte de una Navidad más consciente y respetuosa.
Pequeñas acciones pueden marcar una gran diferencia y evitar momentos de angustia totalmente prevenibles.

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