Social
Qué es el líquido rojo que tiene la carne cruda: ni sangre ni agua
Descubrí por qué el jugo rojizo de un bife poco cocido no es sangre y cómo esta proteína influye en la cocción de la carne
El hecho de ver un líquido rojo escapando de un trozo de carne cruda puede impresionar a más de uno.
Sin embargo, lo que suele confundirse con sangre realmente se trata de una mezcla de dos componentes cuando tiene contacto con el oxígeno, situación que tranquiliza a las personas a la hora de comer
Durante el procesamiento de la carne, prácticamente toda la sangre es eliminada.
El líquido se trata de una mezcla de agua y myoglobina, una proteína clave en el músculo animal que se vuelve rojiza al contacto con el oxígeno.
A medida que el bife se cocina, la intensidad de ese tono se reduce porque el calor altera la estructura de la myoglobina.
Por esta razón, muchos aficionados a la parrilla y la plancha buscan el punto exacto en que la carne siga jugosa y conserve todo su sabor sin secarse demasiado.
En lo que respecta a la cocción, cada paladar encuentra su punto de preferencia, pero los cocineros experimentados suelen coincidir en que un tiempo excesivo al fuego arruina la ternura del corte.
Un término jugoso o a punto realza la experiencia, ya que un asado demasiado cocido pierde parte de su jugosidad natural.
Entender el rol de la myoglobina permite disfrutar sin culpa de esos deliciosos bifes color rosado que, aunque parecieran “sangrientos”, no contienen sangre real.
El corte de carne que un chef recomienda evitar
Además de los mitos en torno a los jugos rojos, existe debate acerca de qué cortes de carne valen más la pena. El chef estadounidense David Burke confesó que el filet mignon no figura entre sus favoritos.
Según su opinión, este corte debe su popularidad al hecho de no tener hueso y ser fácil de preparar en cocinas profesionales, pero asegura que hay opciones con más sabor y, por lo tanto, considera que no siempre justifica su fama.
En definitiva, comprender qué sucede en la carne cuando la cocinamos y cómo la myoglobina tiñe los jugos es fundamental para relajarse y disfrutar sin prejuicios.
Fuente: La 100
Social
⚠️ Jóvenes, violencia y redes: advierten que prohibir no soluciona el problema
El creciente vínculo entre violencia juvenil y entornos digitales volvió a encender el debate, pero especialistas aseguran que restringir el acceso a redes sociales no ataca el problema de fondo.
El tema tomó relevancia tras distintos episodios recientes y pone el foco en cómo operan ciertos espacios en internet y por qué algunos jóvenes terminan siendo captados.
🌐 Comunidades digitales que preocupan
El especialista en ciberseguridad Rodrigo Álvarez, de la ONG Argentina Cibersegura, advierte sobre la existencia de foros donde se normaliza e incluso se glorifica la violencia.
👉 Algunos espacios nacen como comunidades de interés en crímenes reales
👉 Pero evolucionan hacia entornos donde se incentivan conductas violentas
👉 Allí se genera una fuerte sensación de pertenencia entre jóvenes vulnerables
Según explica, el proceso suele comenzar en redes masivas y luego deriva en grupos más cerrados donde avanza la radicalización.
📲 Más que redes sociales
Uno de los puntos clave es que muchas de estas interacciones no ocurren solo en redes tradicionales.
💻 Plataformas como Discord permiten crear espacios privados donde se comparten contenidos, ideas y vínculos sin demasiados controles visibles.
⚠️ Esto facilita que ciertos grupos funcionen de manera más cerrada y difícil de detectar.
🚫 ¿Prohibir redes? No alcanza
Frente a propuestas de restringir el acceso a menores, el especialista es claro: la prohibición no resuelve el problema.
📊 Experiencias internacionales muestran que:
👉 Muchos jóvenes logran evadir bloqueos con herramientas digitales
👉 Surgen nuevos riesgos, como el uso de identidades falsas
👉 El problema simplemente se traslada a otros espacios
👨👩👧👦 El rol clave de la familia
En lugar de prohibir, se propone un enfoque diferente: acompañamiento y diálogo.
✔️ Establecer acuerdos sobre el uso de dispositivos
✔️ Supervisar contenidos y tiempos
✔️ Construir confianza como principal herramienta de cuidado
Además, recomiendan demorar el acceso a dispositivos propios y prestar atención a la configuración de privacidad.

🧠 Un desafío más profundo
Para los especialistas, el problema no es solo tecnológico, sino también social.
📌 Requiere el compromiso conjunto de:
👉 Familias
👉 Escuelas
👉 Estado
⚠️ Sin una educación digital adecuada, los riesgos seguirán presentes y afectando especialmente a los jóvenes más vulnerables.
Con información de Uno de Santa Fe
Social
📰 Bullying: de la preocupación a la acción, una convocatoria que movilizó a Rafaela y Sunchales
Con una amplia participación de la comunidad, se desarrolló en las ciudades de Sunchales y Rafaela la charla “Bullying: de la preocupación a la acción”, un espacio clave destinado a brindar herramientas concretas para prevenir e intervenir en situaciones de violencia escolar.
La actividad estuvo a cargo de Yanina Cossime, especialista en intervención en poblaciones vulnerables, quien ofreció una exposición clara, accesible y centrada en pasar del diagnóstico a la acción, haciendo hincapié en el rol fundamental de escuelas, familias y la comunidad en general.

En ambas localidades, la propuesta logró convocar a docentes, familias, profesionales y vecinos, reflejando el alto nivel de interés y preocupación por una problemática que atraviesa a toda la sociedad.
La iniciativa fue impulsada de manera conjunta por el diputado provincial Juan Argañaraz, junto a distintas instituciones y organizaciones, en un trabajo articulado que permitió generar espacios de formación, reflexión y compromiso colectivo.
Este tipo de encuentros pone en evidencia la importancia de fortalecer redes de trabajo entre instituciones para construir entornos más seguros, inclusivos y libres de violencia para niños, niñas y adolescentes.
Con información de Prensa Seom
Social
✝️ Una obra que conmueve: la impresionante escultura de Jesús hecha con 30 toneladas de arena en Perú
En plena Semana Santa, una impactante obra artística se roba todas las miradas en Perú: una escultura gigante de Jesús crucificado realizada íntegramente con arena, que sorprende por su tamaño y nivel de detalle.
🏖️ Arte efímero que emociona
La obra está ubicada en la playa de Cerro Azul, donde se convirtió en uno de los principales atractivos turísticos y religiosos de estos días.
Con unos 12 metros de largo y más de 3 metros de alto, la escultura se posiciona como una de las más grandes de su tipo en el país. Para su creación, los artistas utilizaron alrededor de 30 toneladas de arena y trabajaron durante más de cuatro días.
🎨 Un nivel de detalle que impacta
Uno de los aspectos más destacados es su increíble realismo.
La figura presenta detalles minuciosos como:
- La expresión del rostro
- La corona de espinas
- Los pliegues de la tela
Todo esto logra transmitir una fuerte carga emocional, generando un espacio de reflexión para quienes la visitan.
🙌 Una tradición que crece año a año
La escultura forma parte de una exposición organizada por la Asociación Cultural Huellas de Arena, que desde hace más de 20 años impulsa este tipo de intervenciones.
Gracias a esta iniciativa, Cerro Azul se transformó en un punto de encuentro para fieles y turistas, especialmente durante Semana Santa.
👀 Miles de visitantes y una obra única
Durante estos días, miles de personas se acercan a la playa para contemplar la escultura, tomar fotografías y vivir un momento especial.
La muestra es gratuita y estará disponible hasta el final de la celebración. Sin embargo, al tratarse de una obra efímera, requiere mantenimiento constante para resistir el viento y el paso del tiempo.
Por Móvil Quique con información de Contexto Tucumán
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