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Economía

🥖⚠️ Crisis histórica en el sector panadero: ya cerraron 1.800 locales y se perdieron 15.000 empleos en solo dos años

La situación del sector panadero atraviesa uno de los momentos más críticos de su historia reciente. Según referentes del rubro, 1.800 panaderías cerraron sus puertas en todo el país, dejando un saldo de 15.000 puestos de trabajo perdidos en los últimos dos años.

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Foto: Crisis en el sector panadero. "La gente hoy compra lo que puede y no lo que quiere", sostienen panaderos.

Martín Pinto, presidente del Centro de Panaderos de Merlo, aseguró que la crisis actual es incluso más grave que la pandemia, los años 90 y el 2001, debido a una combinación explosiva de factores que dejan al sector “trabajando siempre a pérdida” y apenas “subsistiendo”.

🔌 Costos desbordados + ventas por el piso

El dirigente detalló que las boletas de luz aumentaron entre 45% y 50% en el último mes, golpeando directamente la estructura de costos de los comercios. A esto se suma una caída del 55% en las ventas, producto del desplome del poder adquisitivo.

“La gente hoy compra lo que puede y no lo que quiere”, dijo Pinto, graficando el derrumbe en el consumo.

La demanda se retrajo de forma tan brusca que incluso los aumentos aplicados en productos básicos no alcanzan para cubrir los gastos: las panaderías no pueden seguir absorbiendo subas, pero tampoco pueden trasladarlas totalmente sin perder más clientes.

💸 Sueldos atrasados y precios que ya no cierran

Pinto advirtió que el problema de fondo es la falta de actualización salarial. Mientras los costos suben todos los meses, los sueldos de los consumidores están “pisados hace un año”, lo que genera un círculo vicioso:

  • sube la luz,
  • suben los insumos,
  • suben los precios,
  • pero las ventas siguen cayendo.

Así, el rubro panadero —uno de los más tradicionales y representativos del comercio argentino— enfrenta una crisis que no muestra señales de frenar.

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Economía

📉 Criar hijos costó menos que la inflación en 2025, según el INDEC

📊 El costo de cuidar y criar hijos en Argentina aumentó por debajo de la inflación general durante 2025, de acuerdo al último informe de la Canasta de Crianza publicado por el INDEC.

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Foto: El costo de criar subió menos que la inflación en diciembre y cerró 2025 por debajo del IPC

En diciembre, mientras el Índice de Precios al Consumidor (IPC) marcó una suba del 2,8%, los costos de crianza registraron incrementos mensuales menores en todos los tramos etarios, con variaciones que oscilaron entre 2,18% y 2,73%.

📌 Cómo evolucionó el costo según la edad

  • Menores de 1 año: +2,18%
  • De 1 a 3 años: +2,25%
  • De 4 a 5 años: +2,73%
  • De 6 a 12 años: +2,71%

De este modo, el indicador cerró el año por debajo de la inflación general, que acumuló 31,5% en 2025, el nivel más bajo de los últimos ocho años.

💰 Cuánto costó criar hijos en diciembre
Según el informe oficial, los valores mensuales fueron:

  • Menores de 1 año: $460.178
  • Niños de 1 a 3 años: $547.913
  • Niños de 4 a 5 años: $466.596
  • Niños de 6 a 12 años: $586.627

👉 El tramo más costoso fue el de la niñez escolar, incluso por encima del grupo de 1 a 3 años.

🧾 El peso del cuidado, el factor clave
La Canasta de Crianza combina dos componentes:

  • Bienes y servicios esenciales
  • Valor económico del tiempo destinado al cuidado

Durante todo el año, el cuidado volvió a ser el componente dominante, especialmente en los más pequeños:

  • En menores de 1 año, el cuidado explicó $311.942 del total.
  • En 1 a 3 años, representó $356.505.
  • En 4 a 5 años, el peso se equilibró entre gastos y cuidado.
  • En 6 a 12 años, el reparto volvió a ser casi parejo.

📉 Un cierre anual por debajo del IPC
En la comparación interanual (diciembre 2024 vs diciembre 2025), la Canasta de Crianza mostró aumentos inferiores a la inflación general:

  • +17,3% en menores de 1 año
  • +17,6% en 1 a 3 años
  • +20,2% en 4 a 5 años
  • +20,1% en 6 a 12 años

El dato contrasta con la evolución de la Canasta Básica Total (CBT) y la Canasta Básica Alimentaria (CBA), que en diciembre subieron 4,1%, por encima del promedio general de precios.

📌 Así, aunque el costo de criar hijos siguió aumentando mes a mes, lo hizo a un ritmo menor que la inflación, cerrando el año con valores que, según la edad, rozaron o superaron el medio millón de pesos.

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Economía

🥩💸 La carne sigue golpeando el bolsillo de los santafesinos: el asado subió un 82% en un año

En Santa Fe, los precios de los alimentos siguen en aumento y la carne vacuna volvió a liderar los incrementos en 2025, según el último informe del Instituto Provincial de Estadística y Censos (Ipec).

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Foto: ilustrativa

📈 El asado fue el corte más afectado, pasando de $9.913 a $18.003 en diciembre, lo que representa un incremento interanual del 82%. Otros cortes como el cuadril (+74%) y la nalga (+73%) también registraron subas significativas, mientras que la carne picada especial aumentó un 63%.

El pollo entero y el filet de merluza mostraron subas más moderadas, con aumentos del 19% y 43%, respectivamente.

🥖🧂 Otros alimentos también subieron
Entre los panificados, el pan francés subió un 32% y el pan de mesa un 43%. En productos de almacén, el aceite de girasol se incrementó un 52%, el azúcar un 16% y el café molido un 54%.

🧀🥛 En lácteos, la leche fresca subió un 11%, la leche en polvo un 19% y el queso sardo un 23%.

🍎🥦 Frutas y verduras: altibajos por la estacionalidad
Las frutas registraron subas destacadas: la manzana +61%, la banana +49% y la naranja +42%. Entre las verduras, la lechuga se mantuvo estable y el tomate redondo aumentó un 14%, mientras que la papa mostró baja interanual del 9%, influida por factores de temporada.

💡 En síntesis, los alimentos registraron subas generalizadas, con especial incidencia en carnes y productos de almacén, mientras que verduras y algunos básicos reflejaron comportamientos más erráticos.

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Economía

📉 Histórico: la inflación de 2025 cerró en 31,5% y marcó el nivel más bajo en ocho años

El Instituto Nacional de Estadística y Censos (Indec) confirmó que la inflación acumulada de 2025 fue del 31,5%, convirtiéndose en el registro más bajo desde 2017, cuando el índice había sido del 24,8%.

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Foto: archivo

El dato se conoció tras el cierre de diciembre con una suba del 2,8%, lo que representó una leve aceleración frente al 2,5% de noviembre. Aun así, el resultado anual consolida un fuerte proceso de desaceleración inflacionaria, según coinciden analistas económicos.

🔍 Qué rubros empujaron los precios
De acuerdo al informe oficial, el mayor aumento mensual se registró en Transporte (4,0%), seguido por Vivienda, agua, electricidad, gas y otros combustibles (3,4%). En tanto, Alimentos y bebidas no alcohólicas fue el sector con mayor impacto en la variación mensual regional.

En contraste, los incrementos más bajos se observaron en Prendas de vestir y calzado (1,1%) y Educación (0,4%). A nivel de categorías, los precios Regulados lideraron la suba con 3,3%, seguidos por el IPC núcleo (3,0%) y los Estacionales (0,6%).

📊 Un cambio de rumbo económico
Desde GMA Capital destacaron que durante 2024 y 2025 el objetivo central fue reducir la nominalidad, apoyado en un ordenamiento fiscal, el fin de la emisión monetaria para financiar al Tesoro y un esquema cambiario que funcionó como ancla nominal, permitiendo llevar la inflación mensual a la zona del 2%.

Cabe recordar que en 2024 la inflación había sido del 117,8%, muy por debajo del 211,4% registrado en 2023, último año del gobierno de Alberto Fernández.

🔮 Qué se espera para 2026
Según el Relevamiento de Expectativas de Mercado (REM), la inflación proyectada para 2026 es del 20,5%, aunque enero volvería a ubicarse por encima del 2%. Las consultoras estiman que para alcanzar una inflación anual de un solo dígito habría que esperar hasta 2028.

Además, la evolución del tipo de cambio y la política de tasas de interés reales positivas serán claves para sostener el proceso de desaceleración en los próximos meses.

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