🥩💣 Golpe al bolsillo: el asado ya roza los $25.000 y anticipan más presión en carnicerías

El kilo de asado ya se acerca a los $25.000, en medio de una nueva suba que preocupa tanto a consumidores como a comerciantes.

Desde la Federación de Industrias Frigoríficas Regionales Argentinas (FIFRA), su presidente Daniel Urcía explicó que el aumento no es un fenómeno aislado, sino el resultado de un proceso que viene de años.

📉 Menos hacienda, más precios

Según detalló Urcía, la caída del stock ganadero fue clave en esta escalada.

• 🐄 En los últimos años se perdieron alrededor de 500.000 animales por año.
• 📈 En 2025 la carne al consumidor subió un 70%.
• 💰 El precio de la hacienda aumentó un 80%.
• 📊 La inflación fue del 32%.

“Es parte de una película que se gestó durante mucho tiempo”, sostuvo el dirigente, en diálogo con Cadena 3.

Además, reveló que solo en febrero el novillito de hasta 350 kilos subió un 20%, y cuando la hacienda marca esos valores, la cadena comercial no puede absorber más de un 10% sin trasladarlo al mostrador.

🔥 ¿Por qué sigue subiendo?

Urcía descartó que la apertura de exportaciones sea la causa principal. Explicó que cuando el productor ve buenos precios y condiciones climáticas favorables, retiene el animal para engordarlo más, lo que reduce la oferta inmediata.

A esto se suma otro dato clave: la faena cayó 10% en enero, lo que implica menos carne disponible en el mercado.

🍗🐖 Cambian los hábitos

Aunque descartó desabastecimiento, el titular de FIFRA anticipó cambios en el consumo:

• 🥩 Hoy se consumen unos 50 kilos de carne vacuna por habitante al año.
• 🍗 El pollo ya iguala ese volumen.
• 🐖 El cerdo crece entre 2% y 3% anual.

“El asado no va a desaparecer, pero puede bajar la frecuencia”, advirtió.

💰 ¿Cuánto cuesta hoy?

• 🔴 Kilo de asado: alrededor de $25.000.
• 📊 Promedio general de cortes: entre $20.000 y $21.000, tras la última actualización.

El sector cree que el mercado podría estar cerca de un “precio techo”, aunque todo dependerá de la oferta en los próximos meses.

El desafío es estructural: aumentar el rodeo requiere años y fuertes inversiones. Solo para sumar un millón de terneros, se necesitarían cerca de US$ 1.000 millones.

Mientras tanto, el asado —símbolo nacional— vuelve a encender la alarma en el bolsillo argentino.

Por Móvil Quique con información de Cadena 3