Mientras tanto, el pollo y la carne de cerdo siguen consolidándose como alternativas más económicas y aumentan su participación en el consumo.

Según un informe de la Bolsa de Comercio de Rosario (BCR), basado en datos del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), durante junio el precio promedio de los cortes bovinos fue de $18.617 por kilo, con una suba mensual de apenas 0,3%, acumulando tres meses consecutivos con incrementos por debajo de la inflación.

Baja el consumo de carne vacuna

A pesar de la estabilidad de los precios, el consumo continúa en retroceso. En mayo, el consumo aparente de carne vacuna cayó a 47,4 kilos por habitante al año, lo que representa una disminución del 6,4% respecto al mismo período de 2025.

En el promedio de los últimos doce meses, el consumo se ubicó en 47 kilos por persona, es decir, 4,2 kilos menos que un año atrás.

Menor producción y más exportaciones

La Cámara de la Industria y Comercio de Carnes (CICCRA) informó que durante el primer semestre de 2026 la producción de carne vacuna alcanzó 1,428 millones de toneladas, un 6,2% menos que en igual período del año pasado.

En paralelo, las exportaciones crecieron un 10,2%, alcanzando unas 408.600 toneladas, lo que redujo la disponibilidad de carne para el mercado interno.

Como consecuencia, el abastecimiento destinado al consumo local disminuyó 11,5% interanual.

El pollo y el cerdo siguen ganando espacio

La pérdida de participación de la carne vacuna viene acompañada por un crecimiento sostenido del consumo de otras proteínas.

Mientras la carne aviar pasó de 46,2 a 46,7 kilos por habitante al año desde 2021, el consumo de carne porcina aumentó de 15 a 19,6 kilos en el mismo período.

En conjunto, el consumo total de carnes en Argentina se mantiene elevado y ronda los 114 kilos por habitante al año, aunque con una distribución cada vez más equilibrada entre las distintas opciones.

Comienza a ingresar carne importada

Otro fenómeno que empieza a modificar el mercado es la llegada de carne vacuna importada, principalmente desde Brasil.

Durante los primeros cinco meses del año ingresaron más de 11.500 toneladas, un volumen aún reducido, pero que ya comienza a complementar la oferta disponible para el consumo interno.

Desde la Cámara Argentina de Matarifes y Abastecedores (CAMyA) señalaron que parte de la caída de la producción local podría estar siendo compensada por estas importaciones, lo que explicaría por qué el movimiento comercial no refleja una baja tan pronunciada como muestran las estadísticas.

La faena sigue en descenso

La actividad frigorífica también continúa mostrando señales de desaceleración. Durante junio se faenaron 1,077 millones de cabezas, un 5,1% menos que en el mismo mes de 2025.

Además, la menor participación de hembras en la faena podría indicar el inicio de una etapa de recomposición del rodeo ganadero, con productores reteniendo animales para recuperar el stock.

La combinación de menor oferta, mayores exportaciones, consumidores con menor poder adquisitivo y una oferta creciente de carnes más económicas explica el cambio de hábitos que atraviesa el mercado argentino.

Con información de El Perfíl

El consumo de pan sigue en baja

Las panaderías atraviesan un escenario de fuerte caída en las ventas. Según la Cámara de Industriales Panaderos (CIPAN), el consumo de pan disminuyó entre un 50% y un 60% desde el inicio de la actual gestión nacional, en un contexto marcado por la pérdida del poder de compra de las familias.

Martín Pinto, presidente de la Federación de Panaderos de Merlo y referente de la entidad, explicó que la reducción del consumo responde a un cambio en los hábitos de compra de los clientes, quienes adquieren cada vez menos productos.

Las facturas, entre los productos más afectados

La situación es aún más crítica en el rubro de panadería y pastelería. De acuerdo con los datos difundidos por el sector, las ventas de facturas y especialidades dulces registraron una caída de entre el 85% y el 90%, convirtiéndose en uno de los segmentos más golpeados.

Además, los consumidores dejaron de comprar por kilogramo y ahora, en muchos casos, optan por llevar una o dos piezas de pan, únicamente para cubrir el consumo diario.

Aumentan los costos y baja la producción

Desde CIPAN señalaron que la combinación de menor demanda, suba de las tarifas de los servicios públicos y el incremento en el costo de insumos como la harina obliga a muchas panaderías a trabajar por debajo de su capacidad habitual.

El sector sostiene que este escenario complica la continuidad de numerosos establecimientos, que enfrentan mayores dificultades para mantener la actividad ante la caída de las ventas y el aumento de los costos operativos.

Con información de Contexto Tucumán

Una familia tipo de cuatro integrantes necesitó $1.531.473 durante junio de 2026 para no quedar por debajo de la línea de pobreza, de acuerdo con los datos difundidos por el Instituto Nacional de Estadística y Censos (INDEC).

En tanto, el mismo grupo familiar requirió $689.853 para cubrir la Canasta Básica Alimentaria (CBA) y no caer en situación de indigencia.

Cómo evolucionaron las canastas básicas

Según el informe oficial, la Canasta Básica Total (CBT) registró un incremento mensual del 2,2%, mientras que la Canasta Básica Alimentaria aumentó 1,3% respecto de mayo.

En la comparación interanual, la CBT acumuló una suba del 35,7%, mientras que la CBA aumentó 36,3%, ambas por encima de la inflación interanual, que fue del 33,5%.

La Canasta Básica Alimentaria contempla únicamente los alimentos indispensables para cubrir las necesidades nutricionales de una persona adulta equivalente durante un mes.

Por su parte, la Canasta Básica Total incorpora además los gastos en bienes y servicios no alimentarios, como vivienda, transporte, educación, salud e indumentaria, entre otros.

La inflación de junio fue la más baja en diez meses

El martes, el INDEC informó que el Índice de Precios al Consumidor (IPC) registró una suba del 1,9% en junio, convirtiéndose en el nivel mensual más bajo desde agosto de 2025.

Con este resultado, la inflación acumulada durante el primer semestre de 2026 alcanzó el 16,8%.

Entre los rubros que más aumentaron durante junio se destacaron:

• Recreación y Cultura: 4,2%.
• Vivienda, agua, electricidad, gas y otros combustibles: 3,3%.
• Salud: 2,9%.

En el otro extremo, las menores variaciones correspondieron a:

• Prendas de vestir y calzado: 0,4%.
• Comunicación: 0,9%.
• Alimentos y bebidas no alcohólicas: 1,3%.

La reacción del Gobierno

Tras conocerse los datos, el ministro de Economía, Luis Caputo, destacó que la inflación de junio fue «la más baja en diez meses» y subrayó que la inflación núcleo descendió al 1,6%, el menor nivel registrado desde julio del año pasado.

Desde el Palacio de Hacienda también señalaron que la desaceleración refleja la continuidad del proceso de reducción de la inflación durante los últimos meses.

Con información de Perfil