Santa Fe intervino un criadero de cerdos en Ibarlucea tras confirmarse casos de triquinosis

El Gobierno de Santa Fe dispuso la intervención y el despoblamiento preventivo de un criadero de cerdos en Ibarlucea, luego de que una investigación epidemiológica confirmara que el origen de un brote de triquinosis estuvo vinculado a un animal procedente de ese establecimiento.

La medida fue adoptada por el Ministerio de Desarrollo Productivo y alcanzó a un plantel integrado por 18 cerdos de distintas categorías, en cumplimiento de la normativa sanitaria vigente.

Faena preventiva y análisis sanitarios

Tras confirmarse el foco de contagio, las autoridades ordenaron la faena total de los animales bajo estrictos controles sanitarios para determinar, mediante estudios de laboratorio, si existen más ejemplares infectados.

El operativo se llevó adelante con la participación del Senasa, el Gobierno local de Ibarlucea, la Guardia Rural Los Pumas y el propietario del establecimiento.

Desde el Ministerio señalaron que la intervención forma parte de una estrategia provincial de prevención y control para proteger la salud pública y fortalecer la seguridad alimentaria.

Cómo se transmite la triquinosis

La triquinosis es una enfermedad que se transmite por el consumo de carne de cerdo cruda o insuficientemente cocida, así como de productos elaborados sin controles sanitarios, como salamines, chorizos o embutidos caseros sin identificación oficial.

Las autoridades recuerdan que la salazón, el ahumado o el secado no eliminan el parásito, por lo que recomiendan adquirir estos productos únicamente en comercios habilitados.

Cuáles son los síntomas

Los primeros síntomas pueden incluir:

• Diarrea.
• Dolor abdominal.
• Náuseas.

Posteriormente pueden aparecer:

• Fiebre.
• Dolores musculares.
• Inflamación de párpados y rostro.
• Dolor ocular.
• Dolor de cabeza.

En los casos más graves, la enfermedad puede provocar complicaciones cardíacas, pulmonares y neurológicas.

Recomendaciones para prevenir la enfermedad

La Provincia recordó una serie de medidas para reducir el riesgo de contagio:

• En caso de realizar una faena familiar, enviar una muestra de carne a un laboratorio oficial antes de consumirla o elaborar chacinados.
• No consumir productos hasta obtener un resultado negativo del análisis.
• Comprar embutidos y chacinados únicamente en comercios habilitados.
• Evitar adquirir alimentos por redes sociales o vendedores informales.
• Cocinar completamente la carne de cerdo antes de consumirla.

Además, remarcaron que las larvas no pueden detectarse a simple vista y no alteran el color, olor ni sabor de la carne.

Con información de Sin Mordaza