Un intenso despliegue policial sorprendió este viernes por la noche a quienes transitaban por la Ruta Nacional 34, desde Ceres hasta Rafaela. La razón fue la activación de un operativo coordinado por el servicio de emergencias 107, que incluyó patrulleros de distintas jurisdicciones colaborando para facilitar el paso de dos ambulancias que viajaban con código rojo.

Los móviles de seguridad acompañaron el traslado de paciente en estado crítico, siendo uno de ellos un bebé que fue llevado directamente a la Unidad de Neonatología del hospital Dr. Jaime Ferré.

El protocolo incluyó la liberación de la traza principal y de accesos estratégicos a localidades como Sunchales, en una acción contrarreloj que busca preservar la vida de los afectados.

Sobre la salud del bebé de manera extraoficial se supo que tras la atención médica lograron estabilizarlo y estaría fuera de peligro pero controlado.

Desde las fuerzas intervinientes agradecieron a los conductores por su colaboración y recordaron la importancia de ceder el paso en estos casos. También se destacó el accionar del personal policial de Sunchales por su compromiso con el operativo.

Un hombre de 30 años, identificado como R.R., fue detenido este martes en Ataliva luego de protagonizar un violento episodio en una vivienda de calle Alem, donde violó una restricción de acercamiento vigente y agredió al personal policial que intentaba hacerlo cumplir con la orden judicial.

El hecho comenzó cuando una pareja alertó a un móvil que patrullaba la zona sobre una discusión dentro de la propiedad. Al acudir al lugar, los uniformados constataron que uno de los presentes tenía prohibido acercarse a la vivienda por disposición del Juzgado de Familia de Rafaela.

Lejos de acatar la orden de retirarse, el hombre comenzó a vociferar insultos, empujar a los efectivos e incluso lanzó golpes de puño en un intento por evitar ser reducido. Logró escapar brevemente hacia una casa cercana, pero fue aprehendido poco después tras la autorización del fiscal en turno.

El médico forense constató lesiones leves en R.R. y en dos de los agentes intervinientes. La Justicia dispuso que el detenido fuera trasladado a la Alcaidía de Rafaela, y se le imputó el delito de desobediencia y resistencia a la autoridad.

Fuente: Regional Noticias

Científicos de las facultades de Ciencias Veterinarias (FCV) Ciencias Agrarias (FCA) y de Ingeniería Química (FIQ) de la Universidad Nacional del Litoral están llevando a cabo un proyecto para desarrollar un salamín más saludable.

Se trata de una de las 12 investigaciones financiadas por la convocatoria CTI Proyectos en Red, cofinanciada por la propia UNL y por el gobierno de la provincia de Santa Fe. Laureano Frizzo, director del proyecto dialogó con LT10 Radio Universidad para contar sobre esta iniciativa.

El equipo de científicos desarrollará un salamín más saludable, que contendrá probióticos y fibra, a través de la reutilización de un material que es de descarte para la industria: el bagazo cervecero; y la introducción de una cepa probiótica. Durante los 18 meses que dura el proyecto investigarán cómo funcionan estos elementos en todas las fases de la producción del salamín.

Proyecto interdisciplinario

El título del proyecto de investigación es «Desarrollo de un nuevo producto cárnico crudo-curado simbiótico: adición combinada de harina de bagazo cervecero y un probiótico comercial» y está siendo desarrollado por tres nodos de la UNL: el Laboratorio de Análisis de Alimentos Rodolfo Oscar Dalla Santina (FCV-UNL) y el Instituto de Ciencias Veterinarias del Litoral (ICIVET Litoral UNL/CONICET); el Instituto de Tecnología de Alimentos e Instituto de Lactología Industrial (FIQ UNL – CONICET) y el Laboratorio de análisis de forrajes, concentrados e insumos agropecuarios de la FCA.

De acuerdo a lo explicado en el proyecto, «el objetivo general es desarrollar y aplicar estrategias de diseño de un nuevo producto cárnico crudo-curado, con presencia de fibra y con elevada aceptabilidad sensorial a partir de la incorporación combinada de harina de bagazo cervecero seco y de un cultivo probiótico adjunto».

«La idea es trabajar en una línea sobre la formulación de nuevos productos cárnicos más saludables», adelantó Frizzo, explicando cada una de las modificaciones que plantean en el proyecto: «Los productos cárnicos en sí tienen un talón de Aquiles, ya que tecnológicamente cuando se formulan hay que agregarles sal y es uno de los componentes que debe consumirse responsablemente porque puede traer problemas para la salud.

Además, las grasas animales no son del todo benéficas por que lo quitar, cambiar o reemplazar grasas es otra manera de generar productos más saludables. La otra cuestión es que son alimentos que no tienen fibra, elemento que tiene un impacto sobre la microbiota intestinal y sobre la salud intestinal, por lo que su agregado es otra manera de hacerlos más saludables».

Por último, el investigador agregó que otra de las variables «es el agregado de bacterias benéficas como los probióticos, que están internalizados en muchos consumidores a través de los productos lácteos con probióticos».

De este modo se plantea utilizar el bagazo cervecero -principal subproducto sólido insoluble generado durante la producción de cerveza- que es rico en fibras (50-70%) y proteínas (15-30%) y que recientemente fue aprobada su incorporación en el Código Alimentario Argentino.

En resumen, el trabajo se sustenta en el desarrollo de nuevas formulaciones para crear una nueva gama de productos cárnicos que, además de aumentar su valor agregado, mejoren su perfil nutricional y, en consecuencia, permitan mejorar la imagen saludable de los mismos y amplíen la variedad de alimentos destinados a regímenes especiales.

Fuente: Esperancino