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Qué es el líquido rojo que tiene la carne cruda: ni sangre ni agua
Descubrí por qué el jugo rojizo de un bife poco cocido no es sangre y cómo esta proteína influye en la cocción de la carne
El hecho de ver un líquido rojo escapando de un trozo de carne cruda puede impresionar a más de uno.
Sin embargo, lo que suele confundirse con sangre realmente se trata de una mezcla de dos componentes cuando tiene contacto con el oxígeno, situación que tranquiliza a las personas a la hora de comer
Durante el procesamiento de la carne, prácticamente toda la sangre es eliminada.
El líquido se trata de una mezcla de agua y myoglobina, una proteína clave en el músculo animal que se vuelve rojiza al contacto con el oxígeno.
A medida que el bife se cocina, la intensidad de ese tono se reduce porque el calor altera la estructura de la myoglobina.
Por esta razón, muchos aficionados a la parrilla y la plancha buscan el punto exacto en que la carne siga jugosa y conserve todo su sabor sin secarse demasiado.
En lo que respecta a la cocción, cada paladar encuentra su punto de preferencia, pero los cocineros experimentados suelen coincidir en que un tiempo excesivo al fuego arruina la ternura del corte.
Un término jugoso o a punto realza la experiencia, ya que un asado demasiado cocido pierde parte de su jugosidad natural.
Entender el rol de la myoglobina permite disfrutar sin culpa de esos deliciosos bifes color rosado que, aunque parecieran “sangrientos”, no contienen sangre real.
El corte de carne que un chef recomienda evitar
Además de los mitos en torno a los jugos rojos, existe debate acerca de qué cortes de carne valen más la pena. El chef estadounidense David Burke confesó que el filet mignon no figura entre sus favoritos.
Según su opinión, este corte debe su popularidad al hecho de no tener hueso y ser fácil de preparar en cocinas profesionales, pero asegura que hay opciones con más sabor y, por lo tanto, considera que no siempre justifica su fama.
En definitiva, comprender qué sucede en la carne cuando la cocinamos y cómo la myoglobina tiñe los jugos es fundamental para relajarse y disfrutar sin prejuicios.
Fuente: La 100
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¿Viene el papa León XIV a la Argentina? La señal del Vaticano que despertó expectativas
La posible visita del papa León XIV a la Argentina sumó un nuevo indicio: integrantes de la seguridad del Vaticano recorrieron distintos puntos de la región y del interior del país. Sin embargo, el viaje todavía no fue confirmado oficialmente.
La presencia de miembros de la Gendarmería Vaticana en Argentina, Uruguay y otros puntos de la región se enmarca en los movimientos preliminares que podrían estar vinculados con una eventual gira latinoamericana del Pontífice.
Según la información difundida, los equipos continuaron su recorrido hacia Perú después de pasar por distintos lugares de la región.
Qué se sabe sobre los recorridos de seguridad
Las inspecciones previas a un viaje internacional pueden incluir evaluaciones de los lugares que se visitarían, los desplazamientos, la coordinación con las fuerzas locales y las medidas necesarias para proteger al Papa.
En este caso, no se difundieron detalles oficiales sobre los sitios inspeccionados en Argentina ni sobre el alcance concreto de las tareas realizadas.
El Vaticano cuenta con dos cuerpos de seguridad reconocidos: la Guardia Suiza Pontificia y la Gendarmería Vaticana, que cumple funciones policiales y de seguridad dentro del Estado de la Ciudad del Vaticano y participa en la protección del Pontífice.
Córdoba, entre las expectativas por una posible visita
La posibilidad de recibir a León XIV genera especial interés en Córdoba, una provincia vinculada con la tradición religiosa y la figura del Cura Brochero.
Una eventual llegada del Papa tendría repercusiones religiosas, institucionales y turísticas. No obstante, por el momento no hay un anuncio oficial que confirme el viaje ni una agenda definida con fechas y destinos.
La visita todavía depende de una confirmación oficial
Los recorridos de seguridad alimentan las expectativas, pero no significan que la visita esté asegurada. La concreción de un viaje internacional depende de distintos factores, entre ellos la planificación logística y las condiciones del Pontífice para cumplir con su agenda.
Hasta que las autoridades del Vaticano comuniquen formalmente los detalles, la posibilidad de una visita de León XIV a la Argentina debe considerarse una hipótesis y no un viaje confirmado.
Con información de Cadena 3
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Malvinas: encontraron placas y homenajes argentinos dañados en el Cementerio de Darwin
Placas recordatorias, rosarios, cintas y figuras religiosas dedicadas a los soldados argentinos caídos en la guerra de Malvinas aparecieron rotos y fuera de su lugar en el Cementerio de Darwin.
El hallazgo fue registrado por un equipo de la televisión chilena, aunque hasta el momento no se pudo establecer quién retiró las ofrendas ni bajo qué instrucciones.
El periodista Samuel Rojas Terán, del canal chileno Teletrece, visitó el cementerio a principios de octubre y filmó distintos objetos acumulados entre los pastizales, detrás de la cerca blanca que rodea el predio y detrás de la cruz principal.
En las imágenes se observan piezas de cerámica rotas, placas metálicas, pulseras, listones y otros elementos que habían sido colocados como homenaje a los combatientes argentinos.

Qué se sabe sobre las ofrendas retiradas
Entre los objetos registrados había una placa colocada en abril de 2026 por una emisora de Comodoro Rivadavia, con la inscripción: “El pueblo de Comodoro Rivadavia a Nuestros Héroes. Malvinas nos une”.
Según relató el periodista, algunas placas parecían haber sido arrancadas de los lugares donde estaban adheridas, ya que todavía se observaban restos de pegamento en los marcos.
En declaraciones difundidas por medios argentinos, Rojas Terán sostuvo que varias de las placas incluían la palabra “Malvinas”. También transmitió su interpretación sobre los motivos por los que esos objetos habrían sido retirados.
Sin embargo, no se pudo confirmar quién los sacó, quién decidió hacerlo ni cuál fue el destino previsto para las ofrendas.
Durante la visita, trabajadores de una empresa contratada para el mantenimiento del cementerio realizaban tareas de pintura y acondicionamiento del terreno. De acuerdo con el informe periodístico, no aportaron información sobre el destino de las placas.
Un lugar de memoria para los caídos en la guerra
El Cementerio de Darwin es uno de los principales sitios de homenaje a los soldados argentinos muertos durante el conflicto de 1982. Allí, familiares, excombatientes y delegaciones que viajan a las islas dejan flores, cartas, placas y otros recuerdos.
El lugar fue construido en 1983, bajo la dirección del coronel británico Geoffrey Cardozo, quien participó en las tareas de recuperación y sepultura de los cuerpos de soldados argentinos que habían quedado dispersos en los campos de batalla.
Posteriormente, la Comisión de Familiares de Caídos en Malvinas e Islas del Atlántico Sur impulsó la conservación del predio y, con apoyo privado, llevó adelante obras de reconstrucción entre 2001 y 2004. El cementerio fue declarado Lugar Histórico Nacional por el Gobierno argentino en 2008.

La identificación de los soldados enterrados en Darwin
Durante décadas, numerosas tumbas llevaron la inscripción “Soldado argentino solo conocido por Dios”, porque no se había podido establecer la identidad de los combatientes enterrados allí.
En 2017 se puso en marcha el Plan Proyecto Humanitario, a partir de un acuerdo entre Argentina y el Reino Unido con la participación del Comité Internacional de la Cruz Roja. Los trabajos forenses permitieron identificar a numerosos soldados cuyos restos permanecían sin nombre.
El cementerio continúa siendo un sitio de profundo valor histórico y emocional para las familias de los caídos y para los veteranos de guerra.
El hallazgo de las ofrendas dañadas generó interrogantes sobre el cuidado de los objetos conmemorativos. Por el momento, no hay información confirmada que permita atribuir la responsabilidad por lo ocurrido a una persona o institución determinada.
Con información de Infobae
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Noviembre tendrá dos feriados nacionales y uno genera dudas por la visita del Papa: qué días serán
El calendario de noviembre contempla dos jornadas de descanso en todo el país, que darán lugar a fines de semana largos. Uno de los feriados fue establecido por la visita de León XIV a la Argentina, aunque el cronograma podría verse afectado si cambia el viaje.
Noviembre de 2026 tendrá dos feriados nacionales que permitirán disfrutar de fines de semana largos. Uno de ellos está relacionado con la visita del papa León XIV, prevista para ese mes, y genera interrogantes por la intervención quirúrgica a la que deberá someterse el pontífice.
De acuerdo con el calendario oficial y el Decreto 1103/2026, el lunes 9 de noviembre fue establecido como feriado nacional en todo el territorio argentino con motivo de la visita papal. La fecha está prevista en una norma publicada en el Boletín Oficial.
Sin embargo, si el viaje se posterga o se modifica por razones de salud, podría ser necesario revisar la organización de las actividades previstas.
Cuándo será el segundo feriado de noviembre
El otro feriado será el lunes 23 de noviembre, por el traslado del Día de la Soberanía Nacional, cuya fecha conmemorativa es el 20 de noviembre.
De esta manera, habrá dos fines de semana largos durante el mes:
- Del sábado 7 al lunes 9 de noviembre: por el feriado nacional vinculado con la visita del Papa.
- Del sábado 21 al lunes 23 de noviembre: por el Día de la Soberanía Nacional.
Qué otros feriados quedan en 2026
Después de noviembre, el calendario nacional contempla otras fechas importantes para organizar descansos, viajes y actividades familiares.
- Lunes 7 de diciembre: día no laborable con fines turísticos.
- Martes 8 de diciembre: Día de la Inmaculada Concepción de María.
- Viernes 25 de diciembre: Navidad.
La combinación del 7 y el 8 de diciembre permitirá un período de descanso de cuatro días para quienes puedan aprovechar el fin de semana anterior.
Por ahora, el feriado nacional del 9 de noviembre está establecido oficialmente. Cualquier modificación vinculada con la visita del papa León XIV dependerá de las decisiones que se adopten respecto del viaje y su organización.
Con información de La 100
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